Home 칼럼 정선심건강요리 아보카도 퀴노아 보울
( Avocado Quinoa bowl)-2인분
아보카도 퀴노아 보울( Avocado Quinoa bowl)-2인분

아보카도 퀴노아 보울
( Avocado Quinoa bowl)-2인분

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제가 살고 있는 오레곤 유진에만 있는 Cafe Yamm이라는 체인점 식당이 있어요.
그곳은 특별히 채식하는 분들이 좋아하는 곳이랍니다. 종이 보울에 라이스, 콩 종류, 아보카도, 고수 등 등을 넣고 여러 가지 소스를 선택하여 비벼먹는 요리이지요.
아보카도 보울은 cafe yamm 에서 얻은 아이디어 이지만 모양과 내용과 맛은 아주 다
르답니다.
아보카도와 생김에 간장소스를 넣어 비벼먹는 심플한 한 그릇 요리.
슈퍼푸드로 인정받은 퀴노아를 듬뿍 넣어 가볍지만 질 좋은 영양을 섭취 할 수 있는 식
사 대용입니다. 식물성 고단백 음식을 원하는 분들과 다이어트를 원하는 분들께 추천 드립니다.

재료: 아보카도 1개, 퀴노아 1/2컵, 두부 1/2모, 올게닉계란 1개, 생김 1장, 깻잎 6장(고
수 1-2줄기), 송송 썬 파 2큰술, 참기름 1작은술, 통깨 1큰술.
간장드레싱: 간장1큰술(간장가루이용), 레몬즙 1큰술.

만들기
1. 퀴노아 1/2컵을 물에 헹군 뒤 물 1컵을 붓고 중약 불에 15분 정도 삶고, 계란 1개도
삶아서 한입 크기로 큼직하게 썰어둔다.
2. 두부는 길이대로 납작하게 썰어 면포에 올려 물기를 뺀 뒤 달군 팬에 기름 거의 없
이 노릇하게 구워 본인이 원하는 모양대로 썰어둔다.
3. 아보카도는 반으로 잘라 씨를 제거하고 껍질을 벗긴다.
4. 생김은 약한 불에서 살짝 구운 뒤 3등분으로 접어 가위로 가늘게 채 썰어둔다.
5. 깻잎은 돌 돌 말아 가늘게 채 썬다( 고수를 좋아하시는 분은 깻잎 대신 사용하셔도
되어요).
6. 작은 볼에 간장가루와 레몬즙을 넣어 드레싱을 만들어 둔다.
7. 큰 볼에 퀴노아, 달걀, 두부, 아보카도를 담고 김, 깻잎, 파를 올리고 통깨와 참기름
을 얹는다.
8. 간장드레싱을 넣고 섞어서 먹는다.

**퀴노아가 없다면 현미로 대체해도 됩니다.
김은 조미하지 않은 생김을 살짝 구워 넣어야 풍미가 좋아요.
상큼한 맛을 좋아하면 레몬을 더 첨가하시구요, 두부 대신 여러 가지 삶은 콩을 조금
넣으셔도 됩니다.
달걀은 생략하셔도 됩니다.


정선심
이준원 박사와 함께 하는 NEWSTART 건강 세미나 식단관리 및 요리 강습(펜실바니아)
이상구 박사와 함께 하는 NEWSTART 건강 세미나 식단관리 및 요리 강습(펜실바니아)
펜실바니아 주간신문(주간필라) 요리 칼럼 2년간 게제
오레곤 유진 지역 2개월 과정 요리 교실 현재까지 5년간 운영 중
오레곤 유진 지역 어린이 요리교실 운영(방학이용)
오레곤 유진 지역 Asian Cellebration 한국 음식 소개 요리 강습
재림 교회 잡지 2년간 요리 칼럼
텍사스 휴스턴 주간지 Komerica Post 에 현재 요리 칼럼 게제 중 (3년간)
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