한식당 때려치우고 햄버거·피자나 팔까?
햄버거 마진 384% · 피자 마진은 635%
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식당운영이 어렵다고 한다. 휴스턴에도 영업이 어려워 문을 닫는 식당들이 늘고 있다. 휴스턴비즈니스저널은 지난 4일에는 휴스턴 업타운파크에서 고급 텍스-멕스(Tex-Mex) 컨셉으로 2년전 영업을 시작한 멕시칸식당 에네이호(Anejo)가 영업적자를 이기지 못하고 문을 닫았다고 보도했다. 식당주인들은 요즈음 식당운영이 특히 어렵다고 하소연한다. 미국 식당은 평균적으로 수입의 약 30%는 종업원 월급으로 나가고, 또 다른 30% 임대료 등 경비, 그리고 30~33%는 식재료비로 지출하는 […]